وبلاگ

با شروع افزایش دما، زمان آن است که فضای بیرونی خود را برای استراحت فصلی آماده کنید. البته این شامل نشان دادن مهارت های آشپزی خود در ایوان جلو، پاسیو یا حیاط خلوت برای مهمانان است. در طول زمستان، گریل شما احتمالا در خواب زمستانی بوده است، بنابراین باید قبل از اینکه برای استفاده سنگین از بهار تا پاییز آماده شود، آن را تنظیم کنید. حتی اگر گریل خود را سرد نگه داشته اید، اکنون زمان بسیار خوبی است تا قبل از شروع فصل رسمی پخت و پز در فضای باز، آن را به طور کامل تمیز کنید. در اینجا چند نکته و ترفند وجود دارد که امیدواریم کار را آسان تر کند.

جدا کردن، تمیز کردن، دوباره سرهم کردن

یک قانون کلی خوب در مورد تمیز کردن هر چیزی که مدتی است استفاده نکرده اید این است که آن را تا جایی که راحت هستید از هم جدا کرده و کاملاً پاک کنید. برای گریل‌ها، این به معنای برداشتن رنده‌ها و هر رنده یا پوشش مشعل است – اساساً هر چیزی که می‌توانید جدا کنید و عنصر گرمایش نیست. این به شما فرصتی می دهد تا مشعل های کوره گازی یا گودال آتش نشانی مدل گلوله ای خود را برای سایش ناخوشایند بررسی کنید. اگر این قطعات فرسوده شده یا بیش از حد زنگ زده باشند، اکثر شرکت ها جایگزین هایی را ارائه می دهند که می توانید به راحتی با چند ابزار اولیه جایگزین کنید.

هنگامی که تمام قطعات بیرون آمدند، با خراش دادن زباله های اضافی از تمام طرف های داخلی شروع کنید – در صورت لزوم از مقداری پاک کننده استفاده کنید. برای کباب پز گازی، این احتمالاً به این معنی است که همه چیز را از طریق تله چربی فشار دهید. در یک گریل پلت، می‌خواهید لوله گریس را بتراشید و داخل تله بیرون بیاورید، اما همچنین باید داخل آن را جاروبرقی بکشید – درست مانند کاری که بعد از هر چند ساعت استفاده انجام می‌دهید. و در حالی که در آن هستید، قیف را از گلوله های قدیمی که از روز کارگر در اطراف نشسته اند خالی کنید. سوختی که ماه‌ها در کباب‌پز می‌ماند، بهترین نتیجه را در زمان پخت به شما نمی‌دهد، بنابراین ممکن است تازه شروع کنید.

خوشبختانه، شرکت‌های گریل پلت، تمیز کردن آسان را به بخش کلیدی طراحی خود تبدیل کرده‌اند. SmokeFire وبر دارای مجموعه ای از میله های فلزی در داخل است که می توان آنها را به سرعت جدا کرد تا قسمت پایین محفظه باز شود. این نیز از ویژگی های طراحی گریل های گازی این شرکت است. به سادگی باقیمانده را با جاروبرقی بکشید یا از لوله گریس خارج کنید. سینی گیره ای که تمام زباله ها در آن به پایان می رسد نیز از جلوی گریل به راحتی قابل دسترسی است و می توانید آستر آلومینیومی را بردارید و ظرف چند ثانیه آن را با یک سطل جدید جایگزین کنید.

جدیدترین گریل های گلوله Traeger نیز برای بهبود تمیز کردن دوباره طراحی شده اند. مهمتر از همه، چربی و خاکستر در همان “بشکه” قرار می گیرند که به راحتی از جلوی گریل جدا می شود. این شرکت همچنین به شما اجازه می دهد تا به سرعت تمام اجزای داخلی را حذف کنید، حتی اگر آنها بزرگتر از آنچه در SmokeFire می بینید. در نهایت، Traeger لوله گلوله را به جلوی Timberline و Ironwood جدید منتقل کرد و تغییر درجه چوب یا خالی کردن انبارهای قدیمی را بسیار راحت‌تر کرد.

به چند دلیل می خواهید تا جایی که ممکن است باقیمانده غذا را از گریل خود حذف کنید. اولاً، این مواد قدیمی هستند، و مقدار زیادی از آن در طول زمان می تواند در کارایی پخت اختلال ایجاد کند و بر طعم آن تأثیر بگذارد. آخرین چیزی که می خواهید غذای قدیمی یا چربی سوزی درست زیر ماهی گران قیمت شماست. دوم، در مورد گریل های پلت، تمیز کردن نادرست چربی و گرد و غبار می تواند خطرناک باشد. شروع آتش سوزی گریس در دماهای بالا آسان است، و اگر گرد و غبار گلوله در کف گریل شما به اندازه کافی وجود داشته باشد، آنها واقعا می توانند آتش بگیرند یا منفجر شوند. به همین دلیل است که شرکت ها به شما می گویند پس از هر چند ساعت استفاده، آن را جاروبرقی بکشید.

برای تمیز کردن سطوح، باید یک پاک کننده گریل کاملا طبیعی تهیه کنید. در اینجا گزینه های زیادی وجود دارد و پیدا کردن یکی از موارد دلخواه ممکن است کمی طول بکشد. من معمولاً از فرمول Traeger استفاده می کنم زیرا به راحتی از جایی که گلوله می خرم در دسترس است و متوجه شده ام که برای بریدن گل چسبنده خوب عمل می کند. شما یک پاک کننده گریل کاملاً طبیعی را به جای یک محصول خانگی معمولی می خواهید زیرا استفاده از آن بر روی سطوحی که غذای شما را لمس می کند بی خطر است. همچنین بدون آسیب رساندن به کروم، فولاد ضد زنگ یا مواد دیگر، می‌توان از آن‌ها در خارج از گریل استفاده کرد.

داخل آن را اسپری کنید و چند دقیقه به چیزها فرصت دهید تا کار کنند. همه چیز را پاک کنید و در صورت لزوم از روی نقاط بسیار کثیف برگردید. همین امر در مورد توری ها، توری ها و هر قسمت دیگری که جدا کرده اید نیز صدق می کند. من دوست دارم آنها را بالای کیسه زباله حیاط بگذارم (بزرگتر از کیسه های آشپزخانه هستند) تا همه چیزهایی که می خراشم یا تمیز می کنم در تمام عرشه ام نریزند. اگر می‌خواهید بازیافت کنید، می‌توانید از حوله‌های فروشگاه استفاده کنید، یا اگر نمی‌خواهید از دستمال کاغذی استفاده کنید، اما فقط بدانید که هر چیزی که انتخاب می‌کنید با کثیفی سیاه پوشیده می‌شود، بنابراین نمی‌خواهید آنها را فقط در ماشین لباسشویی بیندازید. وقتی آماده شدی برای اطمینان از اینکه بقایای کباب پز خود را به لباس های تجاری خود منتقل نمی کنید، پیش شستشو در سطل یا سینک لازم است.

تا آنجا که ابزارها هستند، شما چیز زیادی نیاز ندارید. من ربات کباب پز را امتحان کردم که ادعا می کند کار را برای شما انجام می دهد، اما متوجه شدم که پایبندی به اصول اولیه موثرتر است. و راستش را بخواهید، زمانی که به آن دست پیدا کنید، زمان زیادی طول نمی کشد. ایده خوبی است که یک برس سیمی مخصوص رنده ها داشته باشید که برای تمیز کردن چیز دیگری از آن استفاده نمی کنید. از این گذشته، همان سطوحی را که روی آن غذا می‌گذارید، لمس می‌کند. من یک مسواک سیمی کوچکتر دیگر – مسواک هایی که شبیه مسواک های بزرگ هستند – را برای تمیز کردن مشعل های کباب پز گاز توصیه می کنم. اگر متوجه شدید که شعله از هیچ یک از سوراخ ها عبور نمی کند، می توانید از این برای پاک کردن مسیر استفاده کنید. در نهایت، پلاستیک بهترین راه برای رنده کردن است، هر چیز دیگری و شما در خطر خراشیدن سطوح گریل خود هستید. مطمئناً، هر آسیبی که وارد شود در داخل خواهد بود، اما هنوز هم احساس خوبی برای صرفه جویی در سرمایه گذاری قبلی شما نیست.

قبل از اولین آشپزی خود، به‌روزرسانی‌ها را بررسی کنید

اگر گریل هوشمندی از شرکت‌هایی مانند Traeger، Weber یا شرکت‌های دیگر دارید، بهتر است آن را روشن کنید و به‌روزرسانی‌های نرم‌افزار را قبل از اولین جلسه کباب کردن خود بررسی کنید. احتمالاً از پاییز گذشته زیاد پخته نشده اید، این بدان معناست که شرکت ها ماه ها فرصت داشته اند تا به روز رسانی های دستگاه های خود را منتشر کنند. به من اعتماد کنید، هیچ چیز بدتر از یک ساعت وقت گذاشتن برای پیرایش و چاشنی کردن یک سینه نیست، فقط راه رفتن در بیرون برای روشن کردن گریل و بلافاصله فرآیند به‌روزرسانی آغاز می‌شود. این می تواند زمان پخت کلی را به میزان قابل توجهی بسته به میزان اضافه شدن سیستم عامل و قدرت وای فای شما افزایش دهد.

خوشبختانه بررسی به‌روزرسانی‌ها سریع و آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که گریل خود را روشن کرده و اپلیکیشن شرکت را روی گوشی خود باز کنید. اگر دانلودی برای مدل شما آماده باشد، نرم افزار موبایل به شما اطلاع می دهد و معمولاً کاملاً واضح است. اگر بلافاصله یک اخطار پاپ آپ نمایش داده نشد، می توانید منوی تنظیمات را بررسی کنید تا مطمئن شوید. گاهی اوقات برای به‌روزرسانی‌های کوچک‌تر، ممکن است یک شرکت برای تازه‌سازی، شما را مغلوب نکند. با این حال، اجرای یک نسخه سفت‌افزار جدید همیشه یک شرط مطمئن است و تضمین می‌کند که گریل شما بهترین عملکرد خود را در زمان آشپزی دارد.

هر بار برای زمان مناسب، بعد از هر بار استفاده تمیز کنید

من اولین کسی خواهم بود که اعتراف می کنم که در اینجا به توصیه های خودم پایبند نیستم، اما داشتن اهداف خوب است. همچنین من اولین کسی خواهم بود که هر بار که یک گوشت بوستون بات یا یک قطعه گوشت فوق‌العاده چرب سیگار می‌کشم به شما می‌گویم که ای کاش حداقل بلافاصله بعد از خوردن غذا یک پاکسازی سریع انجام می‌دادم. تجمع چربی نه تنها بسیار قابل اشتعال است، بلکه تمیز کردن آن پس از سرد شدن و سفت شدن بسیار دشوارتر است. سس چسبناک یا پنیر که بعد از مرغ یا همبرگر روی گریل باقی مانده است نیز همینطور است. بهتر است در حالی که گریل هنوز گرم است اما در اثر پختن سرد است به این موارد حمله کنید.

لازم نیست جاروبرقی را برای گریل پلت خود از فروشگاه خارج کنید یا هر بار ظرف گریس را خالی کنید. اما باید مطمئن شوید که چیزها برای ایمنی از محل اصلی پخت و پز دور هستند، بنابراین هرگونه سوختن بر طعم غذای شما تأثیر نمی گذارد. چند فنجان آب داغ می تواند چربی های چکه شده را پاک کند، در حالی که برس سیمی که گفتم برای رنده ها بهترین است. همچنین اگر آن را با یک پاک کننده کاملا طبیعی پاک کنید، ضرری ندارد تا زمانی که می خواهید دوباره بپزید، همه چیز آماده است.

گریل های جدید به زودی

تعدادی از شرکت‌های کباب‌پز قبلاً خطوط تولید خود را برای سال 2024 اعلام کرده‌اند. اگر به‌دنبال تجهیزات جدید برای تابستان هستید، برخی از آنها در حال حاضر در دسترس هستند، در حالی که برخی دیگر در چند هفته آینده وارد خواهند شد. Recteq در ماه اکتبر یک مجموعه قوی از گریل ها را اعلام کرد که همه آنها مدل های پلت متصل به Wi-Fi هستند. این شرکت همچنین خانواده کباب‌پزهای گلوله‌ای “معمولی” خود را اصلاح کرد و گریل SmokeStone 600 و DualFire 1000 دو محفظه را کنار گذاشت.

وبر همچنین نگاهی اجمالی به سال 2024 داشت. در نمایشگاه CES، این شرکت از یک گریل پلت بازطراحی شده به نام Searwood رونمایی کرد که جایگزین SmokeFire در آمریکای شمالی خواهد شد. بخشی از مجموعه ویژگی های Searwood یک حالت ویژه است که به شما امکان می دهد از گریل در حالی که درب آن باز است برای مواردی مانند کباب کردن و کباب کردن سطح صاف استفاده کنید. وبر همچنین یک کوره گازی جدید به نام Slate را معرفی کرد که دارای یک سطح پخت ویژه طراحی شده است که شرکت قول داده زنگ نزند و یک دماسنج دیجیتالی دما دارد. علاوه بر این، یک کوره گاز هوشمند ممتاز جدید Summit با صفحه نمایش لمسی رنگی عظیم و یک جوجه گوشتی مادون قرمز در بالا نصب شده است. ویژگی‌های هوشمند در اینجا به همه چیز از جریان گاز گرفته تا مشعل‌های جداگانه تا نظارت بر تحویل سوخت و شماره‌گیری در فرآیند پخت کمک می‌کنند. همه کباب‌های جدید وبر قرار است در بهار امسال وارد شوند.

امسال چیز زیادی از Traeger نشنیده‌ایم، و احتمال زیادی وجود دارد که این شرکت در سال 2024 هیچ نوار جدیدی نداشته باشد. تیمبرلاین را در سال 2022 دوباره طراحی کرد و برخی از جدیدترین ویژگی‌ها، از جمله صفحه نمایش لمسی، را به Ironwood در سال 2022 ارائه کرد. 2023. هرگز نگویید هرگز هرگز، اما اگر به دنبال یک گریل کاملاً جدید Traeger هستید، ممکن است چند ماه منتظر بمانید.